EN
Rychlé odkazy
Jelikož mladší spotřebitelé stále více vyžadují pohodlná řešení pro vaření, automatické wokové pány se vyvíjejí z prostého „připravení jídla“ k jeho „chutnému a rovnoměrnému uvaření.“ V tomto vývoji mikrostejnosměrné převodové motory plní dvojnásobnou funkci: pohánějí míchací mechanismus a zároveň napájejí chytré systémy dávkování surovin.
Průmyslové problémové oblasti: rovnoměrnost míchání a rozstřikování jídla
Tradiční automatické pánevky na smažení mají dvě základní výzvy: Za prvé, míchací mechanismus často nedokáže napodobit vrhání jídla, jak ho provádí kuchař, což vede k nerovnoměrnému ohřevu nebo přilnavosti jídla ke dně pánve. Za druhé je obtížné přesně řídit časování přidávání koření a surovin, což často způsobuje rozstřikování nebo nepodařené osolení.
Řešení s mikrostejnosměrnými motory
Řešení č. 1: Pohon míchací tyče. Mikromotor je instalován ve středu víka, jeho svislá hřídel prochází víkem do vařící komory. Na dolní konci hřídele je svařena horizontální míchací deska nebo vyvýšená tyč. Po aktivaci se míchací deska rovnoměrně otáčí, míchá jídlo a účinně zabrání jeho přilnutí ke dnu. Vzhledem k prostředí vysoké teploty a vysoké vlhkosti uvnitř pánevky musí mít motor teplovzdornou a plně uzavřenou ochranu.
Řešení číslo dvě: Chytrý dávkovací pohon pro suroviny. Nejnovější patentovaná technologie využívá mikromotory v inteligentních dávkovacích mechanismech: motor pohání opěrné tyče a rotační platformy, které se otáčejí a způsobují posun skladovacích nádob pro koření po kruhové dráze do předem určených poloh, čímž dochází k automatickému dávkování surovin nebo koření v přesně stanovených časových okamžicích – úplně eliminuje časové nepřesnosti a rozstřikování spojené s ručním dávkováním.
Typické Aplikace Případ
Chytrý smažič určité značky obsahuje dva nezávislé mikromotorové systémy – jeden pohání spodní míchací lopatku (přibližně 15–30 W výkonu) nízkorychlostním, vysokokroutivým otáčením několika desítek ot/min, zatímco druhý pohání horní rotující misku pro přesné dávkování koření ve fázích nastavených programem, jako například „uvolnění vůně“, „nasáknutí chutí“ a „zahuštění omáčky“. Díky algoritmům řízení motoru se míchací rytmus automaticky přizpůsobuje hmotnosti ingrediencí a dosahuje lidského vařebního logického postupu: „pevné ingredience míchá intenzivněji, jemné ingredience míchá jemněji.“
Podrobnost navíc
Kromě míchání a dávkování některé pokročilé pánevky pro smažení integrují mikromotory do automatických čistících systémů. Po uvaření mikromotor otáčí čistící kartáček nebo stírací hřeben, který čistí vnitřek pánve, čímž se výrazně snižuje potřeba manuálního čištění. Kromě toho se mikromotory používají k pohánění mechanismu naklánění pánve, který umožňuje automatické vyprázdnění hotových pokrmů do podávacích mís – tato funkce zvyšuje pohodlí uživatelů s omezenou pohyblivostí. S výkonem v rozmezí 2 W až 60 W a převodovými poměry nastavitelnými od 4:1 do 1296:1 poskytují tyto motory flexibilní řešení pro různé velikosti pánví a typy potravin.
